Zutaten

ca. 800g Kartoffeln (dorfstraße 28 oder Svensteen)

1 Zwiebel (Jochen Höft, Freudenhof)

halbe Paprika, evtl. Tomaten (Jochen Höft, Freudenhof)

3 Eier (vom Biolandhof Andresen)

Schafkäse (Hof Ahmen)

Petersilie, Schnittlauch (Jochen Höft, Freudenhof)

500g Bio-Yoghurt

Gewürzgurken

Mayonnaise, Senf, saure Sahne

Salz: 3-4 Prisen

Essig und Öl

Pfeffer, Gewürze (z.B. Kräuter der Provence)

Rezept

1. Kartoffeln und Eier kochen
2. Essig, Öl, Salz, Pfeffer in Salatschüssel verrühren
3. Zwiebel schälen, klein schneiden, hinzufügen
4. Joghurt, Mayo, Senf, saure Sahne hineinrühren
5. Kleingeschnittene Gewürzgurken hinzufügen
6. Kartoffeln pellen, klein schneiden und in die Schüssel geben
7. hart gekochte Eier pellen, klein hacken, hinzugeben
8. nach Belieben Tomaten bzw. Paprika hinzufügen
9. mit Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch, Thymian... würzen

Tipp: Je nach Geschmack Schafkäse vom Hof Ahmen drüber krümeln